Haydari nasıl yapılır?

Paylaş!Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Share on Tumblr0Share on LinkedIn0Share on Google+5

Akşam yemeklerinde, yemeklerin yanına çok çeşitli salatalar, turşular yada mezeler çıkarılır. Tüm bu mezeler, turşular ve lezzetli salatalar yemeklerin lezzetine lezzet katar. Ayrıca misafir geldiğinde de bu harika tatları olan aperatif yiyecekler hazırlanarak misafirlere sunulur. Haydari, rus salatası, garnitür, acılı ezme gibi mezeler ile rendelenmiş havuç turp salatası, marul salatası, salatalık turşusu, biber turşusu yemeklerin yanında servis edilir. Tüm bu leziz yiyecekleri hazırlamak aslında çok kolaydır. Hafif olmaları sebebiyle, sindirimi de çok kolaydır. Hem midenizi yormaz, hem de sağlığınıza sağlık katar. Ayrıca içerdikleri sebzeler, baharatlar sayesinde de ekstra şifa almanızı sağlar. Bu şekilde hastalıklara yakalanma riskiniz de azalır. İşte bu hafif ve lezzetli yiyecekler ile hem sofranızı şenlendirebilir, hem de hastalıklardan kolayca kurtulabilirsiniz.

Haydari yoğurt bazlı bir meze olup aslında yapımı oldukça kolaydır. Kolay yapımı haricinde yapılışı sırasında kullanılan malzemeler (baharatlar, yeşillikler ve yoğurt) sayesinde şifalı bir meze türüdür. Haydari yapımı için süzme yoğurda ihtiyacımız vardır. Eğer süzme yoğurdunuz yok ise, evde kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Süzme yoğurt yapımı ise şu şekilde olmaktadır:

Haydari

Tülbent veya tülün için koyduğumuz yoğurdu bir yere asarız. Astıktan sonra ise altına bir kap koyarız. Bu kaba yoğurdun suyu dolar ve bu sayede yoğurt suyu etrafa dökülmeyerek işimizi kolaylaştırır. Yoğurdun epeyce süzüldüğünden emin olmalısınız. Haydari tarifinde yoğurdun kıvamı çok önemlidir. Çünkü kullandığımız baharatlar, zeytinyağı ve sarımsaklardan dolayı yoğurt zaten belirli bir miktarda sulanacaktır.

Haydari Malzemeleri

  • 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tereyağ
  • Nane (kuru ve taze)
  • Maydanoz 
  • Tuz
  • Aroması için kereviz yaprağı (isteğe bağlı)

Haydari Yapımı

Haydari Tarifi

  1. İlk olarak taze naneleri küçük küçük olacak şekilde keseriz. Daha sonra ise ister kuru nane ister de taze naneleri kızgın tereyağda pişiririz. Ama kuru nane tercih etmenizi öneririz. Tereyağ koymamızın sebebi ise, tereyağ haydari içindeki yoğurdun iyice donup belirli bir kıvama gelmesini sağlayacaktır.
  2. Daha sonra süzme yoğurdumuzu orta boyutta bir kaba koyarız.
  3. Önce tuz, daha sonra sarımsak ve daha sonra da üstüne kesmiş olduğumuz taze naneleri ekleriz.
  4. Erittiğimiz tereyağ nane karışımından ekleriz (çay bardağının dibini azıcık geçecek kadar) ve karıştırırız. Rengi az yeşil olana kadar nane-yağ karışımını ekleyip karıştırmaya devam ederiz.
  5. Karıştırma işlemi bittikten sonra karışımı bir çukur tabağa koyarız. Üzerine güzel bir aroma vermesi için kereviz yaprağı koyarız. Daha sonra zeytinyağını az bir miktar olacak şekilde üstüne dökeriz. Çok az kırmızı biber koyduktan sonra istediğiniz yeşilliği haydarinin üzerine servis ederken koyabilirsiniz.
  6. Daha sonra tabağı bir süre dolapta bekletin. Haydari servise hazırdır.
  7. Afiyet olsun, şifanız bol olsun.

İşte bu lezzetli ve şifalı mezenin tarifi bu kadar kolaydır. Siz de evinizde hiç zorlanmadan, kolaylıkla bu mezenin tarifini deneyebilirsiniz. Marketlerden hazır almaktansa evinizde kolaylıkla bu tarifi deneyebilir, eşinize ve çocuklarınıza yedirebilirsiniz. Hele hele akşam yemeklerinin yanında harika bir tat kazandıracaktır.

Paylaş!Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Share on Tumblr0Share on LinkedIn0Share on Google+5



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir